U Tokiju je krajem januara osnovana kompanija “Domaća” čija vlasnica Noriko Hašimoto namerava da u japanskoj prestonici napravi mali centar gastronomije, ukusa i duha Balkana, prvenstveno Srbije, drugih republika bivše Jugoslavije, ali i Bugarske. Diplomirala je engleski jezik i englesku književnost, ogledala se u više poslova vezanih za ugostiteljstvo, da bi preokret u njenom životu nastao 2006, kada je stekla zvanje stručnjaka za vino – somelijea i sama više počela da se bavi gastronomijom. Od 2011, godine velikog zemljotresa i cunamija na severu Japana, Noriko počinje aktivno učešće u demonstracijama i festivalima kuhinje regiona Tohoku, najviše pogođenog zemljotresom. Pre pet godina stekla je zvanično zvanje kuvara srpske hrane i od tada skoro da nije bilo demonstracije srpske kuhinje, u kojoj ona na neki način nije učestvovala. Osnovala je pop-ap restoran „Serbian Night“, da bi, kako kaže, većini Japanaca koji nisu nikada nisu osetili ukuse Balkana otkrila to “skriveno blago”. Spisak njenih petogodišnjih aktivnosti toliko je veliki, da smo odlučili da ga pripojimo uz ovaj tekst, kako biste mogli da više istražite šta je sve radila Noriko Hašimoto i šta biste od nje mogli da očekujete. U godini Olimpijskih igara sigurno će u Tokiju biti mnogo gostiju sa Balkana, sportista i članova delegacija, pa, eto, gde možete da se okupite. Živeli!
Noriko HASHIMOTO
CEO / Chef / Expert en Vin
神奈川県生まれ。英語英文科卒業後、横浜の食品会社に入社。総務部経理課で税務、税務や管理会計に携わり、内部監査や会計システムおよびレストランの立ち上げに従事。
2006年に日本ソムリエ協会認定「ワインエキスパート」の資格を取得。2011年よりイェレナ・イェレミッチをはじめとした日本在住のセルビア人に郷土料理を学ぶ。
東日本大震災を機に災害ボランティアとして東北に通い、2012年より東北の食材で世界の家庭料理を食べる会を主催。2015年に退社後、pop-upレストランプロジェクト「セルビアンナイト」をクラウドファンディングにより8度達成。
以後自主企画として運営を続け、2020年1月にバルカン半島の食文化を紹介し「セルビアンナイト」の運営を行う株式会社ＤＯＭＡＣＡ（ドマチャ）を設立
Live in Yokohama. Majored English/English literature in college and worked as an accountant at food company in Yokohama which is famous for EKIBEN and Chinese/Italian restaurants.
Did tax, financial and managerial accounting and a member of launching team of accounting systems.
Had certification of Expert en Vin of the Japan Sommelier Association on 2006.
From 2011, started for restoration assistance following the Great East Japan earthquake and “World cooking with Tohoku Foods” events.
In the meantime, met Serbian Cuisine and became Serbian chef on 2015 after leaving the company.
Started DOMACA Ltd. which runs „Serbian Night“ and introducing Balkan gastronomy on January 2020.
◆2019年実績
Serbian Night 自主開催 12回
Pop-up restaurant 12 times.
セルビア共和国の位置するバルカン半島は、最初で最後のヨーロッパ。知られざる美食大国です。
『セルビアンナイト』はバルカン半島の伝統料理と土地のワインがメインのレストラン。
2015年より店舗を持たないpop-upでの営業をはじめました。
テーブルに国境はありません。バルカン料理の香りと、民族音楽の調べが『セルビアンナイト』への入り口。皆様にお会いできることを楽しみにしています。
The Balkan Peninsula where the Republic of Serbia located is hidden gastronomic area for most Japanese. „Serbian night“ is pop-up Serbian restaurant where guests can enjoy and taste new authentic dishes every time.
There are no borders on the table. The aroma of Balkan cuisine and sound of folk music are the door to the “Serbian Night”. I look forward to seeing you all.
レセプション料理
セルビア共和国ナショナルデイ祝賀会
日本セルビア協会総会懇親会
セルビア音楽祭2019
セルビア日本音楽交流推進の会主催 3人のピアニストを囲む夕べ
セルビア日本音楽交流推進の会主催 FuGoによるセルビア民族音楽
毎日新聞社主催 美味しく学ぶニュースな国際講座 セルビア編
欧州文化都市ゴールウェイ2020 ノヴィ・サド2021プレゼンテーション＆交流会
日本シルクロード芸能文化協会オープニングパーティ
園田あけみ個展 ACO FACTORY Collection ～WORLD DISHES～
Reception Dinner
Japan Serbian Association General Assembly Reception
Serbian Music Festival 2019
Hosted by the Serbian Japanese Music Exchange Promotion Association
Evening with Three Pianists
Serbian Folk Music by „FuGo“
Japan Silk Road Entertainment and Culture Association Opening Party
Akemi Sonoda Solo Exhibition ACO FACTORY Collection -WORLD DISHES-
『イェレナと学ぶセルビア料理』プロモーション
日本初！バルカン料理本出版記念★Serbian Night バルカンツアー＠ KAIDO books & coffee
サラエヴォごはんを楽しむ夕べ in Antenna Books & Cafe ココシバ
セルビア料理と民族舞踊でイースターを祝う会
エジソンのライバル 天才テスラの謎★Serbian Night バルカンツアー＠ KAIDO books & coffee
セルビア・ドナウ川流域の味を楽しむ夕べ in Antenna Books & Cafe ココシバ
セルビアワインとデザート＆鹿児島牛ステーキを愉しむゆうべ
„Serbian Cooking with Jelena“ Book Promotion
Commemorating the First Balkan Cookbook publication at KAIDO books & coffee
Sarajevo Dinner at Antenna Books & Cafe „KOKOSHIBA“
Celebration of Easter with Serbian cuisine and folk dances
Edison’s rival Genius Tesla’s mystery at KAIDO books & coffee
The Danube Dinner at Antenna Books & Cafe „KOKOSHIBA“
Serbian Wine and Dessert & Kagoshima Beef Dinner
コラボレーション企画
ステッチが結ぶ世界～パレスチナ刺繍帯展～Serbian Night
～セルビアにカンパイ！～ with Grand Socco
ブルガリア料理コラボ【Balkan Night】
Collaboration
„The World of Stitches“ Palestinian embroidery OBI exhibition with Serbian Night
„Cheers to Serbia“ with Serbian Hand Embroidery Association „Grand Socco“
Bulgarian cuisine collaboration [Balkan Night]
今後の予定
about your plans for future.
２０１５年より個人事業で活動を続けてまいりましたが、このたび1月３０日に株式会社ＤＯＭＡＣＡを設立いたしました。読み方は「ドマチャ」。セルビア語で「自家製」を意味します。
ＤＯＭＡＣＡでは、バルカン半島の伝統料理と土地のワインでおもてなしをするレストラン「セルビアンナイト」の運営を中心に、ヨーロッパ文明の発祥地であるバルカンの食文化（Gastronomy）を広く日本に紹介してまいります。
https://serbian-night.com/
http://serbian-night.hatenablog.com/archive/2019
090 4672 2821
info@serbian-night.com
http://www.serbian-night.com/
